蒋毅就认为，企业的风险分为内外部两种。

内部来说：不管你的系统框架设计得再好，当落实政策和具体付出行为的是员工是人的时候，就会存在执行不到位的问题。没有任何一种制度、没有任何一种管理方法能够把人像机器一样控制起来。人员的管理漏洞对任何企业来说其实都是难题。

外部来说：媒体、公众永远是猎奇的心态。

长沙一家虾铺老板甚至直言：“社会媒体监督餐饮企业肯定是对的，但要有个底线，长达4个月的盯梢，这就像观察一个人4个月不能讲脏话一样，过于刻意了。”

恐怕正是餐饮人的这种“惺惺相惜”，才让海底捞在出现如此大危机的时候，选择力挺海底捞。

3、强大的危机公关，“这锅我背、这错我改、员工我养”

事隔近4个小时发出首个回应，海底捞的公关速度不算太快，但处理手法相当专业。

首先，没有半点解释推诿，一上来就坦承“认为媒体报道中披露的问题属实”。这一点，出乎一些人的意料。

其次，还对暗访媒体表示了感谢，“我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题”，并直言“这暴露出我们的管理出现了问题”。这无疑是一个加分项。