错了就是错了，需重新检视QSC

上述讲这些，并非内参君要为海底捞开脱，而是想从另一个角度提醒老板们反思：如果换成是你，会怎么做？能做到海底捞这样吗？

事实上，每次餐饮业出现食安事故，内参君都会强调，食安问题无侥幸，即使对于海底捞这样的餐饮业老大——可以想见，触犯红线，海底捞遭受重创在所难免。

不管到底是不是个别门店的个别现象，不管海底捞公关有多牛、道歉多诚恳，不管你人缘有多好，但错了就是错了，污点很难擦掉，后果无可避免。

门店多而管理不到位，或许是海底捞出现此次事故的根本原因。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，中国餐饮行业高速发展、欣欣向荣的后面，更多的是整个门店的管理、质量体系管理、供应链管理，以及食安的管理问题。这次事件的爆发，也给整个中国餐饮行业敲响了警钟。“你是行业第一没有错，但是随时一个负面新闻或者一个危机公关可能就会让你死掉。最根本的还是要回归食品安全。 ”

他同时认为：“在整个中国食安这么严峻的情况下，已经消费升级的情况下，记者作为行业的一个监督者，是对消费者非常负责任的一种态度。”

的确，事故已出，那些被曝出的真实画面恐怕一时不会从每个人的脑海中消失。试问，那些嘴上说着“依然爱你”的粉丝，真的会再去吃海底捞吗？

来源：餐饮老板内参 作者：师丽丹 邵大碗 张伯禹