行业加速淘洗，从业者只有不断“打怪升级”，才能彻底摆脱尴尬。张玉东不仅在长沙成立健康辣条研发中心，还投资3000万元建设行业首个10万级的GMP洁净车间，更是砍掉了厂里销售最火爆的“一块钱辣条”，坚决实现辣条升级。

　　“‘一块钱辣条’占了3个亿，等于从零开始。要让消费者认可，必须从产品质量上求变。”张玉东带头升级原料，采用天然面粉、非转基因食用油，不添加化学合成甜味剂，取消色素和化学合成的防腐剂。

　　平江县市场监督管理局的监管人员则把自己从“抓老鼠的猫”变成“保姆”和辣条专家。“去年以来，12家辣条厂投资1300万进行洁净车间改造，有52家投入近3000万升级厂房设备。”平江县市场监督管理局副局长吴练中说。