山药炖兔肉
            原材料需要准备的有：兔肉250克，姜15克，鸡蛋2个，山药1根，葱半根，香菇、红枣、枸杞香菜少许。
     调味料：料酒一大匙，盐、白糖、味精各少许，酱油2小匙，湿淀粉适量。
      具体的做法是：
1、将山药切片，生姜洗净切片，葱切长段。
 2、香菇、红枣洗净泡发。
3、兔肉洗净去筋膜，切成两厘米见方的小块，放入碗内，加料酒、盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀，腌渍20 分钟。
4、锅置火上，放油烧至八成熟时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出。。
4、锅内加高汤煮沸，放入兔肉块，煮20分钟，再放入山药，香菇，红枣，小火煮10分钟，最后撒上调味料，散上枸杞，葱花，香菜即成。
这道菜能补益脾胃，滋补肝肾，适用于脾胃虚热之少食，乏力，懒言，消瘦等症，尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用。
贴心小提示：山药要选表皮光滑无伤痕，薯块完整肥厚，颜色均匀有光泽，不敢苦无根须的，剥皮后的山药很滑，在手上涂些醋或盐会好些。