腰果的功效与作用

腰果性甘平，腰果中的维生素和微量元素有很好哦的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；
经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加。

虾仁的功效与作用

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　腰果虾仁的材料：
　　主料：虾仁200克，腰果仁50克，
　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，
　　调料：油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许

　　腰果虾仁的做法：
　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线;
　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下;
　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着;
　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油;
　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

注意事项
1、如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。
2、腰果采用温油锅汆炸效果较好，
3、如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。