饿了菜垫底

　　糖尿病患者常有饥饿感，这时吃些黄瓜、西红柿、胡萝卜、白萝卜、莴苣（莴笋）等蔬菜垫底，既能补充维生素和膳食纤维，减轻饥饿感，又因为蔬菜热量低而对不容易造成血糖波动。适合糖尿病患者的蔬菜有：

　　 [莴苣]   莴苣含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病患者常吃莴苣，可以改善糖代谢功能。

　　 [苦瓜]   苦瓜素有植物胰岛素之称。药理实验发现，苦瓜所含的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用。苦瓜素不仅有类似胰岛素样作用，还有刺激胰岛素释放的功能。 [苦瓜的一个小用途--治疗痱子]

　　 [洋葱]  研究证实，洋葱所含的S－甲基半胱氨酸亚砜具有降低血糖和血脂的作用。此外，洋葱中所含的磺脲丁酸，可通过促进细胞对糖的利用而间接地起到降糖作用。 [食用洋葱可保护血管稳血压]

　　尽量生吃菜

　　在多数情况下，生吃新鲜蔬菜能够最大限度地保存营养。生吃蔬菜的方法包括榨汁、凉拌等。但要注意蔬菜的消毒处理，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切菜。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。做好的凉拌菜最好在当顿吃完。