专家支招

与其纠结细菌数 不如开水烫刀

针对此次试验结果，四川农业大学食品学院副教授周康说，每克中含有3800个细菌并不算多，举例来说，市民买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。周康说，但因为肉和西瓜的食用方法不同，经炒制后，生肉的很多细菌都会死亡。

根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。“比较而言，隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数目。”周康说。在此次试验中，每克含有的3800细菌来源也可能很多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数，与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了，细菌数远不止这个数。”周康建议，市民一定要将水果刀和菜刀分开来用，想想如果一把刚切了肉的刀，简单用冷水清洗后就用来切西瓜，细菌很多不说，因为可能含有致病菌，有很大风险，建议切之前先用开水烫一下刀。