菜烧好后存放：菜烧好后不及时吃，存放20分钟至1小时，与下锅前相比，VC损失率达73～75%。

       熟菜冷冻后再回锅加热：菜烧好后不及时吃，又怕变坏，使先冷藏起来，到要吃时再回锅加热。这样VC也会损失，损失率达熟菜的14～17%。

建议新鲜蔬菜水果尽量生食，如不能生吃尽可能急火快炒，现切现烹，现烹现吃 ，尽可能保留蔬菜中的维生素。